夏日的午后，总让人渴望一份清凉又慰藉的甜点。传统的杨枝甘露虽好，却不易携带与保存，于是，将这份经典风味转化为固体形态的想法便应运而生。自制的固体版杨枝甘露，不仅保留了原有的浓郁芒果香与西柚的微酸，更添了咀嚼的趣味与分享的便利，成为家中冰箱里一道随时可享的甜蜜风景。
制作过程十分简单，无需复杂工具。准备成熟的芒果两个，去皮取果肉，一半切丁备用，另一半则与适量椰浆、少量白糖一同放入搅拌机，打成细腻顺滑的芒果椰浆糊。接着，将约十克的吉利丁片用冷水泡软，隔水加热融化成液态，缓缓倒入温热的芒果椰浆糊中，充分搅拌均匀。
此时，将切好的芒果丁以及少许剥成颗粒的西柚果肉，均匀撒入备好的容器底部，然后将混合了吉利丁的浆液缓缓注入。轻轻震出气泡后，放入冰箱冷藏至少四小时，等待其完全凝固。脱模后，可以切成方便拿取的小块，若喜欢更丰富的口感，还可在表面点缀少许西米或新鲜的果肉颗粒。
当勺子轻轻舀起一块，颤巍巍的糕体透着明亮的黄色，嵌入其中的果粒若隐若现。送入口中，先是感受到布丁般的柔滑冰凉，随即是芒果的甜润与椰浆的醇厚在舌尖化开，偶尔咬到西柚颗粒，一丝清新的酸味瞬间点亮整个味觉，层次分明而不甜腻。这道点心巧妙地锁住了杨枝甘露的精髓，又以全新的固态形式呈现，无论是作为家庭聚会的餐后小点，还是孩子放学后的惊喜零食，都再合适不过。
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